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在九州大分縣名為別府的地方，一直以溫泉聞名，人氣就好像當地冒出來的地熱蒸氣，沒有停過。蒸氣更成為名物，像名為「地獄蒸し工房 鉄輪」的餐館，便讓食客一嘗這種自江戶時代開始於鉄輪地區流行的蒸煮食法。
這地獄蒸し工房，在龜之井巴士站沿斜路走一小段路便到，屋子都冒著蒸氣，很好找。餐廳主要提供新鮮的在地食材，門前設有販賣機，就像吃拉麵或牛丼一樣，惟獨你要預計使用蒸釜多久，筆者只點了野菜set（¥1,200）和海鮮set（¥1,500），都是快熟的食材，也就選了30分鐘（¥510）。
圖：左方便是地獄釜的位置。
餐廳基本上都是自助，把食券交到櫃枱，取食材找位子，水也需於門前熱泉自取，吃畢還要收拾洗碗，惟獨蒸煮步驟有人協助。安頓好，就可把食材帶到「地獄釜」開始烹調咯！
圖：販賣機旁有食材展示板，選擇不少，如見你面有難色，旁邊的職員亦能以英語協助。
這種吃法，以攝氏逾百度的高溫蒸氣，加上蒸氣中的鹽分，讓食材可無添加地保留原鮮味。去到指定號碼的地獄釜後，職員會協助你把食物放進蒸籠及設定計時，如野菜雞蛋等只需2至10分鐘，計時器也會響起，按時返到釜前即可。
圖：門後便是地獄釜。
圖：筆者的5號地獄釜。
圖：我的野菜和海鮮set，都是無添加，加點醬油便可。
圖：蛋帶點半熟，未算驚為天人。
交通情報
- 前往「地獄蒸し工房 鉄輪」，沿龜之并巴士「鉄輪1」站旁斜路步行20米左右。
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